Mận là món ăn được yêu thích theo nhiều cách chế biến khác nhau. Tuy nhiên mận chỉ có trong mùa hè vậy nên Blog Docco sẽ giới thiệu ngay 3 cách làm mận ngâm đường và phương pháp để bảo quản giúp những tín đồ ăn uống có thể thưởng thức suốt cả năm.
Danh mục
1. Mận ngâm đường có tác dụng gì
1.1. Làm món giải khát giải nhiệt hấp dẫn
Với những bạn ưa thích loại quả này thì chắc hẳn không còn xa lạ với món mận Hà Nội ngâm đường nổi tiếng. Chỉ với một hủ mận ngâm đường có màu đỏ khá đẹp mắt là đã có thể tạo nên món nước giải khát ngon tuyệt trong những ngày nóng nước của mùa hè.
1.2. Tốt cho xương khớp
Do khả năng đẩy nhanh mật độ những khoáng chất vào xương sống và cẳng tay của mận ngâm đường sẽ khiến xương khớp trở nên chắc khỏe hơn.
Nhờ vậy mà người dùng sẽ không lo ngại về những cơn đau về xương khớp sẽ tấn công khi tuổi già đến thì việc bổ sung thêm mận vào ngâm đường vào trước hoặc sau bữa ăn từ các thực phẩm sạch và giàu chất dinh dưỡng của gia đình là điều rất tốt.
Mận là loại quả rất tốt cho sức khỏe người dùng (Nguồn: baomoi.com)
1.3. Tốt cho não, cải thiện trí nhớ
Với những thành phần là chất chống oxy hóa khiến mận trở thành loại quả có khả năng phục hồi các tế bào não bị tổn thương. Từ đó cải thiện được trí nhớ cho người dùng.
1.4. Giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt
Bên cạnh những thực phẩm tốt cho hệ tiêu hóa quen thuộc thì mận cũng là một loại quả hỗ trợ điều trị tiêu hóa sẽ được bổ sung vào danh sách này. Hàm lượng isatin, chất xơ và sorbitol dồi dào trong mận sẽ điều chỉnh các chức năng của hệ tiêu hóa. Đặc biệt là với các bệnh có liên quan tới đường ruột và giảm tối thiểu bị táo bón.
1.5. Tốt cho tim mạch
Kali là chất có khả năng hạn chế các vấn đề liên quan tới tim mạch, nhất là với việc kiểm soát huyết áp cho cơ thể và hạn chế nguy cơ đột quỵ cho người dùng. Mận có chứa nhiều kali trong thành phần của mình vậy nên đây là một lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn dinh dưỡng.
Thành phần dinh dưỡng của mận giúp cho hệ tim mạch khỏe mạnh hơn (Nguồn: poz.com)
1.6. Giúp giảm cân hiệu quả
Đây là công dụng được rất nhiều chị em truyền tai nhau để cùng có một vóc dáng đẹp trong quá trình giảm cân. Mận không chỉ rất giàu dinh dưỡng như khoáng chất và vitamin mà còn chứa rất ít hàm lượng calo.
Chính vì vậy hỗ trợ quá trình giảm cân mà không ảnh hưởng đến sức khỏe của chị em. Ngoài ra thay thế mận cho những món ăn vặt kích thích vị giác khác sẽ giúp cho quá trình giảm cân thành công hơn.
1.7. Ngăn ngừa ung thư
Các sắc tố như anthocyanin đem đến công dụng chống oxy hóa cho cơ thể đồng thời hiệu quả trong việc loại bỏ các gốc tế bào tự do. Vậy nên ngăn ngừa việc hình thành và tái tạo của các tế bào ung thư cao. Do đó rất nhiều người khuyến khích ăn mận để hạn chế nguy cơ mắc bệnh ung thư.
1.8. Cải thiện thị lực
Căn bệnh thoái hóa điểm vàng khiến rất nhiều người lo ngại. Tuy nhiên với mận ngâm đường có hàm lượng beta carotene và vitamin C sẽ hạn chế được những căn bệnh liên quan đến mắt và tăng cường thị lực rất hiệu quả.
1.9. Dùng mận ngâm đường đúng cách
Với những tác dụng như trên thì chắc hẳn thắc mắc mận ngâm đường có tác dụng gì của bạn đã được giải đáp. Tuy nhiên những tác dụng chỉ đạt được khi mận ngâm đường được sử dụng đúng liều lượng và đúng cách.
Mận khi được nạp vào quá nhiều sẽ khiến cơ thể không có khả năng hấp thụ hết các dưỡng chất gây nên sỏi thận hoặc sỏi ở bàng quang. Ngoài ra mận mang tính chất là một loại trái cây có tính chất nóng nên khi ăn quá lượng cho phép sẽ làm cho làn da bị nổi mụn, nhiệt miệng và nóng trong người hoặc ảnh hưởng đến men răng gây ê buốt.
Cách làm mận ngâm đường giúp hạn chế bệnh liên quan đến mắt (Nguồn: docco.vn)
2. Cách làm mận ngâm đường chuẩn ngon thấm vị
Nếu đã là fan của mận Hà Nội ngâm đường thì tại sao bạn không thử tự làm ngay cho mình một hũ mang thương hiệu của chính mình theo những cách làm được gợi ý sau
2.1. Mận ngâm đường đơn giản
Đến những cửa hàng trái cây sạch, tươi ngon và có xuất xứ rõ ràng để lựa ngay khoảng 1kg mận vừa chín tới. Sau đó rửa sạch mận với nước lạnh và ngâm trong nước muối có nồng độ khoảng 10% trong 15’ rồi vớt ra để ráo nước.
Có thể gọt bỏ phần vỏ mận để nguyên quả hoặc cắt ra làm đôi tùy theo sở thích. Một lưu ý nhỏ để hũ mận ngâm trở nên bắt mắt là tách hạt ra khỏi phần thịt. Tuy nhiên nếu không có thời gian để làm thì có thể bỏ qua bước này.
Cuối cùng là chuẩn bị một hũ thủy tinh được rửa sạch và để khô. Xếp xen kẽ một lớp mận với một lớp đường cho đến khi hết 1kg đường và 1kg mận.
Như vậy chỉ cần để từ 1-2 ngày là có thể thưởng thức ngay. Lúc này thịt mận và đường sẽ quyện vào nhau rất dẫn. Chỉ cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tới khi sử dụng hết.
2.2. Mận ngâm đường có dùng nước vôi
Một cách làm khác để mận giữ được độ giòn khi ăn là thêm công đoạn ngâm mận đã được rửa sạch bằng nước lạnh với nước vôi trong trong 15’. Và với cách làm tương tự như trên đã có ngay một hũ mận ngâm đường cho mùa hè.
2.3. Mận ngâm đường với dầu chuối
Một cách làm mận ngâm đường được biến tấu thêm một vài nguyên liệu chắc chắn sẽ khiến người dùng không thể từ chối hương vị. Chuẩn bị 1kg mận đã được sơ chế như trên và 350g đường, 1 ống dầu chuối.
Đun một ít nước nóng và đường vào khuấy đều cho đến khi tan hết. Sau đó để nước đường nguội và cho dầu chuối vào. Một lưu ý nhỏ là một nên cho dầu chuối vào khi nước nóng. Điều này sẽ làm dầu chuối mất mùi hương.
Sau khi đã có đủ các thành phần thì cho mận vào hũ thủy tinh sạch và đổ hỗn hợp trên vào. Để trong tủ lạnh từ 5-6 tiếng là có thể thưởng thức ngay. Nếu sử dụng không hết có thể bảo quan trọng ngăn mát.
Chuẩn bị nguyên liệu cho một hũ mận ngâm theo phong cách và sở thích của bản thân (Nguồn: takashop.com.vn)
3. Chế biến nước mận ngâm đường giải khát siêu ngon
Sau khi đã sở hữu cho mình một hũ mận ngâm theo những cách làm mận ngâm đường trên thì giờ chỉ cần pha chế thành một ly nước theo khẩu riêng phù hợp với bản thân.
Lấy một ít nước mận pha với một ít nước và cho đá vào ly theo độ chua ngọt tùy với sở thích. Chưa tới 2’ đã có thể giải nhiệt cho cơ thể một cách nhanh chóng mà lại còn rất tốt cho sức khỏe.
Khi pha chế món đồ uống giải khát này có thể thêm 1-2 muỗng nước cốt chanh để tăng vị. Hoặc cho thêm một vài topping ăn kèm như cùi nhãn, mít, dứa,… để hấp dẫn và kích thích vị giác hơn.
4. Mẹo làm mận ngâm đường để lâu không hư, không lên men
Thời tiết nóng nực của mùa hè rất dễ khiến hũ mận ngâm nhanh bị hư vì vậy để tủ lạnh là phương pháp tốt nhất để bảo quản. Như vậy quá trình lên men khi ở dưới nhiệt độ lạnh sẽ giảm tốc độ lại và khiến vị của món ăn này ngon hơn.
Các chị em thường chia sẻ với nhau cách lựa mận ngon như sau. Những quả mận vừa chín tới và không bị sứt mẻ hay dập sẽ kéo dài được thời gian bảo quản cho hũ mận. Ngoài ra để biết được mận có phải là mận mới hái hay không thì hãy chú ý đến những quả mà cuống còn xanh, vỏ còn dính một ít bụi phấn. Bạn có thể lựa chọn những loại trái cây tươi ngon như vậy tại hệ thống siêu thị VinMart hoặc nhanh chóng tiện lợi trên Docco.vn.
Để mận sau khi ngâm vẫn còn giữ được độ giòn, khi ăn phát ra những âm thanh kích thích vị giác thì không nên gọt bỏ vỏ mận. Việc này còn giúp cho hũ mận ngâm đường để lâu hơn. Tuy nhiên nếu không thích vị chát của vỏ thì gọt bỏ vỏ đi là phương án tốt hơn.
Với thời gian ngâm từ 2-3 ngày để mận ngấm hoàn toàn đường vào thịt mận. Đây là cách để tạo ra một chất bảo quản hoàn toàn tự nhiên cho những ly siro trái cây.
Như vậy với bài tổng hợp của Blog Docco về cách làm mận ngâm đường và phương pháp để bảo quản cho việc sử dụng lâu dài trên sẽ giúp bạn và gia đình có được một loại thức uống, món ăn vặt ngon mà còn tốt cho sức khỏe!