15 món ngon ngày Tết với thịt lợn đậm đà phong vị Bắc Trung Nam 2019

Thịt lợn là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền Việt Nam. Tuy nhiên, nếu ăn nhiều bạn sẽ cảm thấy ngán. Tham khảo ngay 15 món ngon ngày Tết với thịt lợn dưới đây để đa dạng món ăn mà không ngấy nhé!

1. Món ngon ngày tết với thịt lợn xào ngũ sắc

Món thịt lợn xào ngũ sắc có năm màu tượng trưng cho những sắc màu của cuộc sống. Khi chuẩn bị món ăn này vào dịp Tết sẽ khiến mâm cơm thêm đẹp mắt, hấp dẫn vô cùng. Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cũng rất đơn giản, đó là thịt lợn tươi ngon an toàn vệ sinh thực phẩm; cà chua, ớt chuông đỏ để tạo nên màu đỏ may mắn; ớt chuông vàng tạo nên màu vàng phú quý; súp lơ xanh, hành lá tạo nên màu xanh tươi tốt; cà rốt tạo nên màu cam rực rỡ hay hành tây, súp lơ trắng tạo nên màu trắng tinh khôi. Cùng với đó là các gia vị, hành tím để nêm nếm món ăn thêm hấp dẫn.

Cách thực hiện món ăn này cũng không mấy cầu kỳ. Thịt lợn sau khi rửa sạch bạn thái mỏng, có thể ướp với gia vị trước khi xào tầm 15 phút cho ngấm đều. Sau đó, bạn phi hành mỡ cho thơm rồi bỏ thịt vào đảo cho chín sơ sơ. Tiếp đó là cho các loại rau củ vào xào cùng cho đến khi chín thì cho hành lá lên trên cho đẹp mắt. Nêm nếm gia vị vừa đủ ăn. Sau đó tắt bếp và bày ra đĩa.

2. Gỏi cuốn tôm thịt lợn

Ngoài cơm thì bạn có thể đổi món sang thực hiện gỏi cuốn tôm thịt lợn để đỡ ngán hơn nhé. Bạn nên chọn thịt ba chỉ là ngon nhất. Tôm cũng chọn con vừa phải, không cần quá to. Thêm vào đó bạn cần chuẩn bị rau sống, bún tươi và bánh tráng.

Đầu tiên là nhặt rau sống, ngâm nước muối trong 15 phút rồi rửa sạch để ráo. Tôm thì rửa sạch sau đó ướp với muối, đường và một chút rượu để ngấm gia vị và khử mùi tanh. Tiếp theo cho tôm vào nồi hấp chín sau đó lột vỏ, xẻ đôi và bỏ đường chỉ lưng cho sạch sẽ. Với thịt, bạn rửa sạch với muối sau đó cho vào nồi luộc 20 phút. Nên đập một củ hành vào nồi nước luộc để khử mùi hôi. Sau khi thịt chín thì vớt ra một bát nước lạnh rồi bỏ ra cho ráo. Khi thịt đã nguội thì thái lát mỏng.

Bước tiếp theo là cuốn gỏi. Bạn lấy bánh tráng dai và dẻo trải ra đĩa hoặc thớt, sau đó cho rau xuống dưới cùng rồi cho bún, tôm, thịt lên trên. Sau đó cuộn lại, nên cuộn chắc tay để gỏi không bị bung ra. Gỏi cuốn tôm thịt được ăn với nước chấm chanh tỏi ớt ngon tuyệt vời.

 Gỏi cuốn tôm thịt lợn vừa ngon vừa đẹp mắt (Nguồn: i.pinimg.com)

3. Bánh tráng cuốn thịt lợn

Đây là một món ngon ngày Tết từ thịt lợn chống ngán rất tốt, các vị hòa quyện vào nhau thơm ngon khó cưỡng. Trước tiên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu gồm có thịt ba chỉ, sau sống, dứa, dưa leo, chuối, bánh tráng hoặc bánh phở (tùy vùng miền) và gia vị, tỏi, chanh.

Cách chế biến món ăn này cũng gần tương tự như món gỏi cuốn tôm thịt nhưng không có tôm và thường sử dụng bánh phở hơn là bánh tráng. Đầu tiên bạn cũng rửa sạch rau sống, dưa leo, dứa. Thịt lợn cho vào luộc chín rồi thái mỏng. Khi các nguyên liệu chế biến đầy đủ thì tiến hành cuốn. Tùy từng vùng miền mà có những cách ăn khác nhau. Bạn có thể lấy một miếng bánh tráng, sau đó cho một miếng bánh phở trải đều lên trên. Sau đó cho rau sống, bún tươi, thịt heo luộc, dưa leo, dứa vào và cuốn tròn. Có những nơi ăn thêm cả giá tùy ý. Nước chấm của món này có thể là nước chấm chanh tỏi ớt hoặc ở miền Trung, miền Nam thì thường chấm với mắm nêm cũng rất thơm ngon.

Bánh tráng cuốn thịt lợn (Nguồn: afamily.vn)

4. Cà chua nhồi thịt lợn

Cà chua nhồi thịt có vị ngọt của thịt và chua chua từ cà chua nên rất ngon và hấp dẫn. Để thực hiện món ăn này bạn cần chuẩn bị thịt băm, cà chua, cà rốt, nấm hương, hành khô, hành hoa và gia vị. Trước tiên bạn rửa sạch cà rốt, hành hoa, nấm hương sau đó thái nhỏ. Hành khô thì bóc vỏ và băm nhuyễn. Tiếp theo, cho tất cả vào trộn đều với thịt băm, nêm thêm chút muối và hạt nêm cho ngấm đều. Với cà chua, bạn rửa sạch, cắt núm trên đầu vào nạo hết phần ruột. Bạn nên chọn cà chua chín vừa để tạo được khung bên ngoài đẹp mắt hơn. Sau đó cho phần hỗn hợp thịt và nguyên liệu đã trộn ở trên vào từng trái cà chua. Bạn nên nhồi vừa phải vì khi nấu thịt sẽ nở ra. Bước tiếp theo, bắc chảo chống dính tiện dụng chiên sơ qua, khi chiên bạn nhớ lật cho mặt thịt xuống dưới để thịt chín. Sau đó, bạn phi hành mỡ ở chảo khác, cho cà chua và nước vào xào để tạo nước sốt rồi cho cà chua nhồi thịt vào đun sôi riu riu lửa. Trong quá trình nấu bạn lấy thìa rưới nước sốt lên trên phần thịt để nước sốt ngấm đều. Đun tầm 10-15 phút cho thịt chín là xong. Bạn sẽ có món cà chua nhồi thịt vô cùng hấp dẫn.

Cà chua nhồi thịt lợn (Nguồn: eothon.vn)

5. Thịt lợn cuộn nấm

Bạn có thể làm món này để chiên hoặc nướng, ăn lẩu đều rất ngon mà chống ngán cực hiệu quả. Trước tiên bạn cần chuẩn bị thịt nạc, nấm kim châm được làm sạch và tỏi. Các bước thực hiện cũng rất đơn giản.

Đầu tiên, bạn mua thịt ba chỉ về, rửa sạch để ráo, sau đó thái từng lát mỏng dài. Nếu bạn mua trong siêu thị thì chọn thịt đã thái sẵn cho tiện. Tiếp theo, trải thịt ba chỉ lên thớt hoặc đĩa, đặt một ít nấm kim châm vào rồi cuộn lại. Sau đó bạn bắc chảo, cho chút dầu rồi cho thịt lên chiên. Bạn chiên đến khi thịt cháy xém các mặt, nấm chín là có thể ăn được rồi.

Thịt lợn cuốn nấm ăn giải ngán ngày Tết (Nguồn: s5.marquis.vn)

6. Bắp cải cuộn thịt

Thêm một món ngon ngày Tết với thịt lợn mà chị em có thể tham khảo là bắp cải cuộn thịt. Cách chế biến món này cũng gần giống món cà chua nhồi thịt lợn nhưng thay vì dùng cà chua thì chúng ta sẽ dùng loại rau ăn lá giàu vitamin nhiều chất dinh dưỡng ở đây là bắp cải. Bạn cũng cần chuẩn bị thịt băm, bắp cải, nấm, hành hoa, hành khô.

Đầu tiên, bạn trộn thịt với nấm, hành hoa và thêm ít gia vị. Bắp cải thì luộc sơ qua để khi cuộn không bị vỡ. Sau đó, trải lá bắp cải ra, cho nhân thịt vào trong và cuộn lại. Lấy lá hành hoa cột lại để thịt không bị rơi ra ngoài. Sau đó bạn có thể hấp hoặc sốt cà chua đều rất ngon. Bắp cải có vị mát, ngọt kết hợp với thịt lợn tạo nên món ăn thơm ngon mà cực kỳ bổ dưỡng.

Bắp cải cuộn thịt lợn (Nguồn: thucthan.com)

7. Ớt sừng nhồi thịt lợn

Nếu món cà chua nhồi thịt hấp dẫn bởi vị chua chua, ngọt ngọt thì món ớt sừng nhồi thịt sẽ thơm ngon với vị hơi cay cay của ớt hòa quyện với vị ngọt của thịt. Nguyên liệu và cách chế biến cũng gần như món cà chua nhồi thịt nhưng thay cà chua bằng ớt sừng.

Trước tiên bạn cũng trộn thịt băm với nấm hương, hành hoa, hành khô. Sau đó nhồi vào ớt chuông và đem lên rán, sốt tùy ý.

Cảm nhận vị ngọt thanh và cay nhẹ của món ớt sừng nhồi thịt lợn (Nguồn: i.ytimg.com)

8. Nem chạo Nam Định

Đây là một trong những đặc sản nổi tiếng của Nam Định được rất nhiều người yêu thích. Bạn cần chuẩn bị thính, bì lợn, thịt lợn, mỡ, lá chuối hoặc lá dong, rau thơm, lá chanh và các loại gia vị, rượu, giấm.

Trước tiên, bạn rửa sạch bì lợn và thịt lợn, cạo sạch lông và để ráo. Tiếp đó là rửa sạch các loại rau ăn kèm như rau mùi, lá sung, lá ổi. Tiếp đó, bạn luộc chín bì lợn, sau đó thái chỉ dài nhỏ. Phần mỡ thì cho vào bát cho thêm đường, muối, rượu và ướp cho ngấm gia vị. Sau đó, cho thịt trộn đều với tỏi và riềng băm. Ướp trong vòng một tiếng thì bạn cho lên chảo chiên đến khi thịt chín vàng, để thịt nguội và thái chỉ dài giống bì lợn.

Tiếp theo, bạn cho bì lợn và thịt lợn vào một cái tô, trộn thêm thính, gia vị, chanh, ớt, lá chanh và bóp đều tay. Bóp đến khi thính đã bao phủ toàn bộ mặt thịt và bì lợn là được. Bạn có thể nếm xem gia vị đã vừa chưa và gia giảm theo khẩu vị của mình nhé.

Nem chạo Nam Định (Nguồn: nemcua.com)

9. Thịt lợn cuộn rau củ nướng

Món này được chế biến gần giống với món thịt cuộn nấm kim châm nhưng thay nấm bằng các loại rau củ sạch, tươi ngon như cà rốt, dưa leo, đậu bắp, đậu cu ve hay ớt chuông. Để rau củ dễ chín bạn có thể trần qua nước sôi rồi để ráo. Thịt sau khi mua về thì rửa sạch, để ráo rồi thái từng lát mỏng.

Tiếp theo, bạn trải thịt ra đĩa hoặc thớt rồi cho rau củ vào bên trong và cuộn lại. Nếu muộn thịt đậm đà thì bạn có thể ướt thịt với gia vị trước khi cho vào cuộn nhé. Sau khi cuộn xong thì bạn có thể hấp, nướng, chiên tùy sở thích. Như vậy là bạn đã có thêm món ngon ngày Tết với thịt lợn rồi đấy.

Thịt lợn cuộn rau củ dễ làm mà rất thơm ngon (Nguồn: nhahangquangon.com)

10. Canh mướp đắng nhồi thịt

Canh mướp đắng nhồi thịt hay còn gọi là khổ qua nhồi thịt theo cách gọi của người miền Nam. Món ăn này có tính mát, rất tốt cho gan thận, giải độc cơ thể nhất là trong những ngày Tết tiệc tùng rượu bia nhiều. Trước tiên bạn cần chuẩn bị thịt băm, mộc nhĩ, mướp đắng và gia vị.

Để thực hiện, đầu tiên bạn ngâm mộc nhĩ với nước nóng sau đó rửa sạch, băm nhỏ trộn vào thịt lợn. Cho thêm các loại gia vị bổ sung hương vị món ăn vào hỗn hợp để dễ ăn hơn, nếu ai ăn nhạt thì có thể không cho muối cũng được. Mướp đắng bạn chọn quả to vừa phải, không quá nhỏ sẽ khó nhồi mà cũng không quá to sẽ khó khăn khi ăn. Sau đó, bạn rạch một đường trên thân quả mướp đắng, bỏ hết ruột và rửa sạch. Sau đó bạn cắt mướp đắng thành từng khúc vừa ăn và nhồi thịt vào. Bạn có thể hấp hoặc hầm nhưng tốt nhất là bạn hãy nấu canh thì hương vị sẽ thơm ngon, bổ dưỡng hơn rất nhiều.

Canh mướp đắng nhồi thịt (Nguồn: cpcdn.com)

11. Món thịt kho tàu ngày Tết

Thịt kho tàu là món ăn rất dễ làm, dễ ăn và đặc biệt là chống ngán rất tốt. Bạn cần chuẩn bị thịt lợn đùi hoặc ba chỉ, trứng vịt có nguồn gốc rõ ràng và đảm bảo, hành tím, nước dừa tươi, nước màu và gia vị. Trước tiên, bạn rửa sạch thịt và thái từng khúc nhỏ cỡ 4-5cm. Sau đó ướp với một ít muối và rửa lại thật sạch. Sau khi thịt đã được rửa sạch thì bạn cho gia vị như muối, hạt nêm và chút đường vào. Ướp thịt trong vòng 2-3h là tốt nhất. Tiếp theo, bạn cho hành băm, nước màu vào thịt và đảo đều. Khi nấu bạn cho nước dừa tươi vào để thịt được ngọt và nước thịt thơm hơn. Trong khi đợi thị mềm thì bạn luộc trứng vịt sau đó bóc vỏ và bổ đôi. Khi thịt gần chín mềm thì cho trứng vào. Bạn đảo nhẹ tay để lòng đỏ không bị vụn ra ngoài. Ninh thêm 15 phút nữa thì tắt bếp và thưởng thức.

Thịt lợn kho tàu (Nguồn: 24h.com.vn)

12. Món thịt đông ngày Tết

Thịt đông cũng là món ăn ngon không thể thiếu trong bữa cơm ngày Tết. Với hương vị khác biệt, thịt đông sẽ giúp bạn ăn ngon miệng hơn mà không bị ngán. Để làm món ăn này bạn cần chuẩn bị thịt chân giò, tai lợn, nấm hương, mộc nhĩ, hành tím, gia vị.

Thịt chân giò mua về đem cạo lông, rửa sạch và chặt thành từng miếng vuông như bao diêm. Tai lợn cũng rửa sạch sau đó thái nhỏ. Tiếp theo đem trần thịt lợn này qua một nồi nước sôi có gừng và hành để giảm mùi hôi. Sau đó xả qua nước lạnh, để  ráo rồi ướp với nước mắm 30 phút.

Trong thời gian chờ đợi, bạn làm mộc nhĩ, nấm hương, không cần phải thái quá nhỏ nhé. Xào qua với gia vị rồi để riêng. Thịt đem xào sơ qua cho săn lại rồi bắc lên nồi nấu. Bạn để nước ngập mặt thịt, khi nước sôi thì vớt bọt để thịt đông không bị đục. Sau đó cho nấm và mộc nhĩ vào đun cùng. Đun tầm 10-15 phút thì bạn tắt bếp. Với thời tiết lạnh của miền Bắc, món ăn sẽ tự đông lại. Còn nếu ở miền Nam không lạnh thì sau khi thịt nguội bạn có thể bỏ vào tủ lạnh để thịt đông lại nhé. Ăn kèm thịt đông với dưa muối, hành muối thì ngon tuyệt vời.

Các nguyên liệu cơ bản cần có khi làm món thịt đông (Nguồn: vietnammoi.vn)

13. Giò lụa

Để làm món giò lụa bạn cần chuẩn thị thịt lợn xay sẵn, bột năng, gia vị, bột nở, nước đá lạnh. Thịt heo sau khi mua về cho vào ngăn đá 45 phút rồi lấy ra xay cùng với bột nở, bột năng, đường, hạt nêm. Cứ xay 15 giây bình thường lại cho một chút đá vào, xay thêm 10 giây nữa. Thao tác như vậy cho đến khi thịt lợn có màu hồng, dẻo và dính lại là được.

Sau đó, bạn cho phần thịt này vào túi bóng kính hoặc cho vào lá chuối rồi cuộn chặt lại. Hiện nay đã có khuôn làm giò lụa, bạn chỉ cần lót lá, lót túi bóng kính vào khuôn rồi đổ giò vào, chốt nắp lại là xong.

Sau khi giò đã được bó kỹ thì cho vào hấp tầm 45 phút. Tiếp theo là lấy giò ra để ráo nước và cắt ra đĩa để thưởng thức. Ngoài ra, hiện trên Docco cũng có những sản phẩm giò chả hương vị thơm ngon hấp dẫn để bạn lựa chọn tiết kiệm thời gian.

Giò lụa (Nguồn: dacsanngaytet.com)

14. Giò thủ

Đây cũng là món ngon ngày Tết với thịt lợn thường thấy trong các bữa ăn của người Việt. Để làm món ăn này bạn cần chuẩn bị tai heo, thịt nạc, thịt đầu lợn, hành tím, nấm mèo, gia vị, lá chuối. Thịt sau khi mua về đem rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Bạn nên căn để khi thịt chín vớt ra ngay nhé.

Thịt sau khi nguội thì đem thái từng miếng nhỏ vừa ăn rồi trộn với hành tím băm, nấm mèo thái sợi vừa ăn, không quá nhỏ, cho thêm gia vị và ướp trong vòng 30 phút. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm chút dầu ăn rồi cho thịt lên xào chín. Sau đó, bạn trải lá chuối ra rồi đổ thịt vào trong và cuốn lại. Bạn gói như gói bánh và đặc biệt là phải gói khi thịt còn nóng để thịt kết dính lại với nhau. Thêm nữa là bạn phải gói thật chặt tay để giò chắc, ăn ngon hơn. Cuối cùng, đem giò để vào ngăn mát tủ lạnh và có thể thưởng thức sau đó 8 tiếng.

Giò thủ (Nguồn: culturemagazin.com)

15. Nem chua

Để làm nem chua đổi món bạn cần chuẩn bị thịt nạc mông, bì lợn, gia vị, tỏi, ớt, lá ổi non. Thịt sau khi mua về đem rửa sạch, lọc hết gân và xơ sau đó thái từng miếng nhỏ rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh để thịt đông lại. Bạn chỉ cần bỏ cho đến khi trên mặt thịt có một lớp băng mỏng rồi lấy ra nhé. Trong thời gian chờ đợi, bạn rửa sạch bì lợn, luộc chín và thái chỉ dài.

Khi thịt đã đông vừa đủ thì bạn lấy ra đem xay nhuyễn với tỏi, gia vị, hạt tiêu, đường. Nên dừng lại khi thịt vẫn còn lạnh, tránh xay quá lâu thịt nóng sẽ bị bở nhé. Tiếp đó cho bì lợn vào phần thịt xay này rồi cho thêm gói gia vị làm nem vào và trộn đều. Sau đó bạn cho hỗn hợp này vào tấm màng bọc thực phẩm trong suốt, thêm ít lá ổi non bên trên và gói lại. Bạn nên làm nhanh tay khi thịt còn lạnh, nếu thịt không còn lạnh thì nên cho vào tủ rồi lấy ra làm tiếp. Thịt chín lạnh sẽ cho màu nem chua đỏ và ngon hơn. Sau khi gói xong bạn để nem chua ở nhiệt độ phòng trong vòng 24h là có thể ăn được. Nếu không dùng hết thì có thể để tủ lạnh ăn dần nhé.

Đổi món ngày Tết với nem chua tự làm vị thơm ngon khác biệt (Nguồn: vietnammoi.vn)

Như vậy là bạn đã có tới 15 món ngon ngày Tết với thịt lợn rồi nhé. Tết này hãy nhanh tay lựa chọn các loại thực phẩm tươi sạch, thơm ngon, trổ tài cho gia đình và người thân để có một mùa Tết thật ý nghĩa và sung túc nhé!